Sanificazione: Alcune info mirate.

Sanificazione. Argomento Vastissimo. Alcune info mirate. Fasi della sanificazione corretta: Risciacquo, Detersione, Disinfezione, Risciacquo, Asciugatura. Ogni fase ha determinate Temperature, Frequenze e prodotti da utilizzare a seconda di cosa sanifichiamo, un buon Manuale di Autocontrollo ha il Piano di Sanificazione specifico per l’Attività in tutti i suoi locali, attrezzi, utensili, macchinari.

Se le fasi della sanificazione non vengono rispettate nel loro ordine non riusciremo ad esempio con la sola disinfezione a eliminare i microrganismi che possono “ripararsi” nella sostanza organica presente a causa di errata o assente detersione oppure se la sanificazione è eseguita in modo corretto ma in “ritardo” rispetto la fine delle lavorazioni, non riusciamo a eliminare una quantità sufficiente di microorganismi, anche se il nostro disinfettante elimina il 99.9% di batteri virus muffe, lo 0,1% di 10 miliardi di microorganismi è una quantità un po’ alta!

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